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Salada de Bacalhau: Frescor e Tradição à Mesa

Uma salada que une o sabor marcante do bacalhau à leveza dos ingredientes frescos.
Receita tradicional que traz história e sabor para sua refeição.
Perfeita para momentos especiais ou para quem busca uma opção saudável e saborosa.

Uma receita leve, saborosa e cheia de tradição, perfeita para qualquer ocasião.
O bacalhau ganha destaque em meio a ingredientes frescos e coloridos.
Ideal para servir como prato principal nos dias mais quentes ou em refeições especiais.
Salada de Bacalhau: Frescor e Tradição à Mesa

📝 Ingredientes:

  • 📝 Ingredientes:

  • Para o bacalhau:

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes

  • Água para o cozimento

  • 2 folhas de louro (opcional)

  • Para a salada:

  • 1 cebola roxa cortada em rodelas finas

  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras

  • 1/2 pimentão verde cortado em tiras (opcional)

  • 1 tomate maduro cortado em cubos ou rodelas

  • 1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes sem caroço

  • 2 ovos cozidos (opcional), cortados em rodelas

  • 2 batatas médias cozidas em rodelas grossas

  • Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto

  • Para o molho:

  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

  • Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre

  • 1 dente de alho amassado (opcional)

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo:

1. Dessalgue o bacalhau:

Se ainda não estiver dessalgado, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes.

2. Cozinhe o bacalhau:

Ferva o bacalhau com água e as folhas de louro por 5 a 10 minutos, apenas até ficar macio. Escorra, espere amornar e desfie em lascas grandes.

3. Prepare os legumes:

Cozinhe as batatas com sal até ficarem macias, mas firmes. Corte em rodelas e reserve.
Cozinhe os ovos, descasque e corte em rodelas.
Fatie os pimentões e a cebola. Se quiser suavizar a cebola, deixe de molho em água com gelo por 10 minutos.

4. Monte a salada:

Em uma travessa, distribua as rodelas de batata como base.
Acrescente o bacalhau desfiado, os pimentões, cebola, tomate, azeitonas e os ovos.
Finalize com cheiro-verde ou salsinha picada.

5. Prepare o molho:

Misture o azeite, o limão ou vinagre, o alho (opcional), sal e pimenta. Regue a salada com esse molho.

🌿 Dicas extras:

  • Sirva fria ou em temperatura ambiente.

  • Fica ainda melhor se preparada com algumas horas de antecedência, para apurar os sabores.

  • Pode adicionar grão-de-bico cozido para uma versão mais nutritiva e completa.

  • Ideal como entrada ou prato principal leve.

  • 🐟 Salada de Bacalhau Light: Frescor e Tradição à Mesa

  • ✅ Por que é light?

  • Menor quantidade de azeite

  • Bacalhau grelhado ao invés de cozido com óleo

  • Mais legumes e menos batata

  • Molho leve com limão e ervas

  • 📝 Ingredientes:

  • Para o bacalhau:

  • 400g de bacalhau dessalgado (de preferência lombo ou lascas grossas)

  • Água para cozinhar ou grelhar

  • 1 folha de louro (opcional)

  • Para a salada:

  • 1 cebola roxa em fatias finas

  • 1 tomate grande em cubos ou rodelas

  • 1/2 pimentão vermelho em tiras finas

  • 1/2 pimentão amarelo em tiras finas

  • 1 cenoura ralada ou em tirinhas finas (crua ou levemente cozida)

  • 1 xícara de brócolis cozido no vapor

  • 1 batata média cozida e fatiada (ou pode trocar por chuchu ou abobrinha cozida)

  • Azeitonas pretas ou verdes (8 a 10 unidades, sem caroço)

  • Cheiro-verde ou salsinha fresca picada

  • Rodelas de ovo cozido (opcional)

  • 🫙 Para o molho leve:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

  • Suco de 1 limão

  • 1 colher (sopa) de água

  • 1 colher (chá) de mostarda (opcional, para dar sabor)

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Orégano ou ervas finas a gosto

  • 👩‍🍳 Modo de Preparo:

  • 1. Dessalgar o bacalhau (se necessário):

  • Deixe de molho por 24 a 48h, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe rapidamente ou grelhe em uma frigideira com um fio de azeite, até dourar levemente. Desfie em lascas grandes e reserve.

  • 2. Prepare os legumes:

  • Cozinhe a batata (ou abobrinha) e o brócolis no vapor com um pouco de sal. Deixe firmes.
    Fatie a cebola e os pimentões, e rale a cenoura. Corte o tomate em cubos ou rodelas.

  • 3. Monte a salada:

  • Em uma travessa grande, faça camadas com as batatas (ou legumes), bacalhau, cebola, pimentões, cenoura, tomate, brócolis e as azeitonas.
    Se for usar ovos cozidos, adicione por cima em rodelas. Finalize com salsinha ou cheiro-verde.

  • 4. Prepare o molho leve:

  • Misture o azeite, suco de limão, água, mostarda (opcional), sal, pimenta e orégano. Bata com um garfo ou mixer até emulsificar.
    Regue sobre a salada no momento de servir.

  • 💡 Dicas Light:

  • Troque a batata por legumes com menos amido (abobrinha, chuchu ou couve-flor).

  • Para mais proteína, adicione grão-de-bico cozido ou clara de ovo picada.

  • Fica ainda melhor geladinha! Deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.