Cheesecake de Morango
Uma sobremesa clássica e irresistível, com base crocante de biscoito, recheio cremoso de cream cheese e cobertura fresca de morangos.
Perfeita para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia com elegância.
Combina sabor delicado, textura macia e a refrescância da fruta vermelha.
Uma delícia gelada que une cremosidade e frescor, trazendo a harmonia perfeita entre o doce suave e o toque azedinho do morango. Sobremesa charmosa, com camadas irresistíveis que conquistam pelo sabor e pela apresentação sofisticada.
Ingredientes
Para a base:
200 g de biscoito de maisena (ou biscoito de sua preferência)
100 g de manteiga sem sal, derretida
Para o recheio de cheesecake:
600 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
200 ml de creme de leite fresco (ou nata)
1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para dar leveza)
Para a cobertura de morango:
300 g de morangos frescos
50 g de açúcar
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
1. Base do cheesecake
Triture os biscoitos até virar uma farofa fina.
Misture a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (aprox. 22 cm) com essa mistura, pressionando bem para ficar compacto.
Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.
2. Recheio de cheesecake
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos.
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione os ovos, um a um, batendo em velocidade baixa para não incorporar ar demais.
Acrescente a essência de baunilha, o creme de leite e o suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria.
Leve ao forno em banho-maria (coloque a forma do cheesecake dentro de uma assadeira com água morna) por 50 a 60 minutos. O centro ainda deve ficar levemente mole.
Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por 1 hora (evita rachaduras).
Depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
3. Cobertura de morango
Lave, retire os cabinhos e corte os morangos em pedaços.
Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos, mexendo até formar uma calda levemente espessa.
Se quiser uma calda mais firme, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 1 colher de sopa de água e misture aos morangos ainda no fogo, deixando engrossar.
Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake.
4. Montagem
Retire o cheesecake da geladeira e desenforme cuidadosamente.
Espalhe a calda de morangos por cima, cobrindo toda a superfície.
Decore com morangos inteiros ou fatiados se desejar.
Dicas extras
Para um sabor ainda mais intenso, use morango congelado descongelado na cobertura.
Não bata os ovos em velocidade alta, para evitar que o cheesecake rache.
Para uma versão mais cremosa, substitua parte do creme de leite por iogurte natural.
Pode congelar por até 1 mês, só descongelar na geladeira antes de servir.
Cheesecake de Morango Light – Receita Completa
Ingredientes
Para a base:
150 g de biscoito integral ou de aveia (mais saudável que o tradicional)
50 g de manteiga light ou margarina light, derretida
Para o recheio de cheesecake:
400 g de cream cheese light (ou ricota bem batida)
100 g de açúcar demerara ou adoçante culinário equivalente
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
150 ml de creme de leite light ou iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para leveza)
Para a cobertura de morango:
250 g de morangos frescos
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou adoçante culinário
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
1. Base
Triture os biscoitos até virar uma farofa fina.
Misture com a manteiga light até formar uma massa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (aprox. 22 cm) e pressione bem.
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Recheio
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Bata o cream cheese light até ficar cremoso.
Acrescente o açúcar ou adoçante, batendo suavemente.
Adicione os ovos, um a um, em velocidade baixa.
Acrescente a essência de baunilha, o creme de leite light ou iogurte, e o suco de limão. Misture até homogêneo.
Despeje sobre a base fria e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por 1 hora.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
3. Cobertura
Lave e corte os morangos.
Cozinhe com açúcar demerara ou adoçante e suco de limão por 5 minutos até formar calda.
Se quiser, adicione 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake.
4. Montagem
Desenforme com cuidado.
Espalhe a calda de morangos por cima.
Decore com morangos inteiros ou fatiados.
Dicas Light
Usar biscoito integral ou de aveia reduz o índice glicêmico da base.
Cream cheese light ou ricota batida deixa o recheio mais leve sem perder cremosidade.
Substituir o açúcar por adoçante culinário ou demerara diminui calorias sem alterar muito o sabor.
Iogurte natural pode substituir parte do creme de leite light para deixar mais saudável.